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如果说川菜的灵魂在于麻辣，那粤菜的精髓一定少不了广东靓汤。

它不像普通的汤那样只是饭前开胃，而是一道贯穿宴席始终、承载着养生理念的主菜。

广东靓汤讲究"食补"，认为不同的食材搭配可以调理身体，顺应时节变化。

一碗好汤，不仅味道鲜美，更是对身体的温柔滋养。

广东靓汤的灵魂：食材与搭配

广东靓汤的核心在于食材的选择和科学的搭配，追求原汁原味和滋补功效。

- 主料多样：汤的主料非常丰富，可以是各种肉类(排骨、瘦肉、老鸡、老鸭)、禽类，也可以是海鲜(鱼、虾、干贝)。这些主料为汤提供了浓郁的基础鲜味和营养。

- 辅料是关键：这是靓汤**"滋补"的灵魂所在。广东人煲汤特别喜欢用各种药材和食材搭配，如山药、莲藕、胡萝卜、玉米等根茎类蔬菜，以及红枣、枸杞、桂圆、党参、当归、黄芪**等药食同源的材料。不同的搭配对应不同的滋补功效，如补血、补气、祛湿、润肺等。

- "老火"慢炖：广东靓汤最出名的就是"老火靓汤"。它需要用慢火长时间炖煮，通常是2-3小时甚至更久。这样可以让食材的营养和味道充分释放到汤里，使汤的口感醇厚、味道鲜美。